Darum wurde kochen für mich Leidenschaft, die ich leben darf:
weiter
2002 - 2005
Meine Ausbildung
Als Koch die Welt erkunden zu können war meine Motivation. In meiner Heimat Dresden entdeckte ich die Leidenschaft zum Kochen und hatte das Glück schon in meiner Ausbildung sehr viel Verantwortung übernehmen zu dürfen.
zurück
weiter
2005 - 2006
Haubenküche Vorarlberg
Die Liebe zu den Bergen, zog mich nach Vorarlberg. Dort hatte ich im Hotel mit Haubenlokal das große Glück mein Wissen erweitern zu können und kam das 1. Mal mit der Österreichischen Küche in Kontakt.
zurück
weiter
2006 - 2007
Haubenküche Schweiz
Italienische-Schweiz- Ascona, als Chef Gardemanger / Patisserie im Hotel und Haubenlokal lernte ich die italienische Küche auf höchstem Niveau kennen und entdeckte nebenbei am Lago Maggiore meine See-Berg Liebe.
zurück
weiter
2007 - 2012
Tiroler Leidenschaft
Nach einer Wintersaison in Mayrhofen, kam ich an den Ort, den ich später meine Heimat nennen werde. Im Hotel Vier Jahreszeiten / Mich'l Stub'n durfte ich schnell mehr Verantwortung übernehmen. Im Jahr 2010 trat ich in die Fußstapfen meines Mentors und wurde Küchenchef.
zurück
weiter
2013 - 2014
Volontariat Kenia
Meinen Traum, soziales mit Kochen zu verbinden verwirklichte ich bei einem einjährigen freiwilligen Einsatz in einem Kinderdorf in Kenia. Ein Jahr voller Risiko, Mut und Bewusstseinsveränderung. Zur Resozialisierung erweiterte ich mein Wissen zuden Hauptdarstellern, als freiwilliger Erntehelfer am Bauernhof in Südtirol.
zurück
weiter
2015 - 2016
Zurück "Dahoam"
Das veränderte Bewusstsein, fördert den Netzwerkausbau zu heimischen Produzenten, die ich in meiner Position als Küchenchef im Brandstetter Hof in Stans sehr gut integrieren kann. Voller Dankbarkeit überrennt mich ein Heimatgefühl. Ab jetzt darf ich Tirol und den Achensee „Dahoam“ nennen und genieße jede freie Sekundein der Natur.
2016 - 2022
Haubenküche Hotel Vier Jahreszeiten
Zurück zu den Wurzeln, neue Herausforderungen wie die Lehrlingsausbildung, eine F&B Managerausbildung sowie Bewusstseinserweiterung, Netzwerkerweiterung und Integration von lokalen Produzenten haben großen Erfolg. 2 Hauben Gault Millau / 80 Punkte im A la carte Guide / 89 Punkte im Fallstaff Restaurant Guide und die Auszeichnung zum Lehrling des Monats, sind großartige Komplimente für meine Arbeit.
zurück
weiter
2021 - 2022
Lockdown als Chance
Die Küche blieb kalt, allerdings nicht meine! Dutzende von mir geführte Online-Kochkurse sind Inspiration genug um die Idee vom „Kochen- Dahoam“ zu verwirklichen. Auch private Kochkurse, therapeutisches Kochen und Event-Cooking, bereichern ab jetzt mein Leben.
zurück
weiter
jetzt
Zutaten
Ein Stück Neutralität
Ein Stück Italien in der Schweiz
Ein weiteres Stück Haubenküche
Ein Stück Berg und See Liebe
Eine gute Prise Weltoffenheit
Eine große Portion weg davon Daheim
Eine riesige Menge Glück
Eine entdeckte Leidenschaft
Zubereitung
Alle Zutaten und Erfahrungen, die ich in den letzten Jahren sammeln durfte, vermischt mit Leidenschaft und der Liebe zur Natur und unserer Umwelt, lassen Träume in Erfüllung gehen.
Fantasievoll, frisch, kreativ und abwechslungsreich immer mit dem Gedanken mein Hunger nach Wissen stillen und meine Leidenschaft teilen zu wollen, gestalte ich meine Speisen.
Sorgfältig ausgesuchte Produkte aus meiner Heimat, sind dieHauptdarsteller meiner Kreationen. Die abgeschlossene, diplomierte Trainer- Ausbildung verhilft mir mein Wissen und meine Erfahrung gezielt weiterzugeben.
Nicht nur die Nahrung, die unsere Medizin ist, die uns fit und gesund hält, sondern auch der Prozess zur Herstellung und das Bewusstsein für die Produkte und die Entwicklung der Gerichte bekommen von mir höchste Aufmerksamkeit.
Voller Dankbarkeit und Leidenschaft freue ich mich darauf, „Richis-Bewusst-Sein“ zu leben, zu teilen und zu erweitern.
Ich wünsche bewussten Genuss
Richi
Indem Sie auf „Alle Cookies zulassen“ klicken, stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu, um die Website-Navigation zu verbessern, die Website-Nutzung zu analysieren und unsere Marketingbemühungen zu unterstützen. Gehe zu Datenschutz für mehr Informationen.
